L'Arborio è una varietà di riso a grana corta, dal nome dell'omonimo comune italiano situato sul territorio della Pianura Padana in Italia. È lì che cresce questa varietà di cereali.
Arborio può essere giustamente definito la varietà di riso più diffusa in Italia. La grana larga e leggermente trasparente di questo riso nel processo di cottura acquisisce una struttura cremosa e assorbe il gusto e l'aroma dei restanti ingredienti del piatto.
Questo perché, poiché questo cereale contiene la più grande quantità di amilopectina sostanza amidaceo.
prima cucinare il grano di riso non risciacquare, ma alla fine della cottura rimuovono il piatto dalla stufa, quando il riso non è completamente pronto - viene cotto a vapore allo stato desiderato da solo.
Arborooo non dovrebbe essere digerito, altrimenti si trasformerà in un disastro. Il grano viene preparato molto rapidamente, assorbendo una grande quantità di liquido, diventa vellutato, non aderente ad esso.
Grazie alle sue qualità, Arborio è la varietà più popolare per il risotto. Inoltre, tutti i tipi di budini di riso sono fatti da esso.
