Köstliche Karauschen in einer Pfanne gebraten. Wie man Karpfen in einer Pfanne brät - eine wichtige Ergänzung. Karausche gebratene Stücke.

1. Rezeptinformationen
2. Zutaten:
3. Kochmethode
4. Herrin Hinweis:
5. Zutaten zum Kochen geröstete Karausche
6. Wie man Karpfen schnell von Schuppen befreit
7. Zutaten für die Zubereitung von gebratener Karausche:
8. Inventar:
9. Gebratenen Karpfen kochen:
10. Wie man gebratene Karausche in einer Pfanne mit einer gebratenen Kruste kocht
11. Panieren oder Teig
12. Fett für die Pfanne So braten Sie!
13. Wie lecker und richtig braten eine Karausche mit einer Kruste in einer Pfanne?
14. Schritt 2: Bereiten Sie die Panade vor.
15. Schritt 3: Braten Sie den Fisch.
16. Rezept zum Kochen von gebratenen Karauschen in Mehl
17. Schritt 4: Gebratenen Karpfen servieren.

Sommer Ruhiger Teich. Angeln Karasiki die Größe einer Palme. Die beliebteste Größe. Lassen Sie einen kleinen Fang - nur 6 Stück, aber für ein bescheidenes Abendessen zu zweit reicht es. Und wie viel Vergnügen wird zum Zeitpunkt der Betrachtung des Schwimmers empfangen.

Karausche sind einer der köstlichsten Flussfische, ihr Fleisch ist sehr zart und leicht süßlich. Haben Sie ein duftendes wenig Flussfisch Einziger Nachteil - sie sind sehr knochig. Und wie kann ich mich bei gebratenen Karauschen bewerben, damit die Knochen kleiner werden? Heute erzählen wir Ihnen alles über die Zubereitung von in Mehl in einer Pfanne gebratenem Karausche. Wenn Sie einfache Geheimnisse gelernt haben, können Sie leicht kleine Knochen loswerden, und der Fisch wird von innen unglaublich lecker, saftig und von außen knusprig.

Wraps 4 4 Filetsteaks, 2 cm dick, Steaks vom Sprinkler, 5 cm dick. Sonnenblumenöl zum Braten. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Kurz vor dem Garen auf beiden Seiten leicht mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die schnellen Steaks auf einer Seite anbraten, dann die Hitze auf mittel stellen und für die erforderliche Zeit kochen, je nachdem, wie Sie das Steak kochen möchten. Wenn blau, fühlt es sich sehr weich an. Er wird beim Kochen härter und fühlt sich sehr stark, wenn er die Umgebung vorbereitet. Wenn Sie sicher sein wollen, machen Sie eine kleine Scheibe in den dicksten Teil des Fleisches und schauen Sie, aber bis Sie sicher sind, dass das Steak fertig ist, bedeuten zu viele Schnitte Saftverlust. Entfernen Sie die Steaks aus der Pfanne auf einen beheizten Teller und lassen Sie ihn 3 Minuten an einem warmen Ort. Dies ist wichtig, da dadurch die Säfte wieder in das Fleisch einweichen können. Das Steak behält während dieser Zeit seine Hitze, so dass der Rest die Endtemperatur der Mahlzeit nicht beeinflusst.

• In einer Pfanne sehr wenig Öl erhitzen, bis es heiß ist und fast raucht.
• Das Steak wenden und die andere Seite ungefähr genauso lange kochen lassen.
• Mit der Erfahrung kann man den Geschmack des Steaks spüren, wie gut es gekocht wird.

Die dafür am besten geeigneten Schnitte schnelle Methode Präparate sind weniger wirksam und daher die natürlichsten.

Rezeptinformationen

Küche: Angeln.

Kochmethode: Braten.

Gesamtkochzeit: 25 min.

Zutaten:

• Karausche - 2 Stk. (oder die Menge, die Sie benötigen)
• Salz, duftend gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Weizenmehl - 1-2 Teelöffel pro Fisch (abhängig von seiner Größe)
• Sonnenblumenöl - 50-70 g.

Kochmethode

Wie bei Braten befinden sie sich im Bereich zwischen Schulter und Hinterbein in der Nähe des Rückgrats und umfassen das Filet, das Filet, das scharfe und das Rippenauge. Frittierte Lebensmittel verkörpern attraktive Eigenschaften - knusprige Überzüge, braune Oberflächen und empfindliche Innenräume. Denken Sie an die zufriedenstellende Konsistenz und den Geschmack von Paniertem Hühnerschnitzel oder braune Kartoffelpflaster. Diese Methode erfordert weniger Öl als das Frittieren, ist also weniger schmutzig und spritzwassergeschützt.

Einfach zu meistern, sobald Sie einige Tipps erfahren. Diese Methode beinhaltet das Kochen in einer offenen Pfanne mit einer moderaten Menge an Fett. Dies ähnelt einem Braten, erfordert jedoch eine dickere und häufig niedrigere Temperatur. Verwenden Sie eine Bratpfanne oder einen frittierten breiten Streifen mit schrägen oder geraden Seiten. Wählen Sie einen Topf mit starkem Boden für eine gleichmäßig verteilte Hitze ohne heiße Stellen. Wir bevorzugen unsterile Töpfe, um sicherzustellen, dass die Überzüge auf dem Essen bleiben und nicht in der Pfanne hängen bleiben.

Herrin Hinweis:

• In Mehl gebratene Karausche können als separates Gericht serviert werden, sie lassen sich jedoch besonders gut mit Gemüse, Kartoffelpüree, hausgemachte Nudeln . Sie können saure Sahne für den Fisch oder machen Gemüsesauce mit grünen.
• Weiß ist die perfekte Ergänzung zur Vorspeise. der trockene Wein . Oder schaumig kaltes Bier.
• Zum Braten von Karauschen und anderen Fischen können Sie nicht nur Weizenmehl, sondern auch Maismehl verwenden. Teilchen Maismehl sie quellen in der Pfanne auf und werden dann knusprig und bedecken das zarte Fleisch mit einer knusprigen Kruste von besonderem Geschmack.

Karpfen - Flussfisch mit einem unglaublich angenehmen süßen Geschmack, aber es enthält viele kleine Knochen. Deshalb verweigern wir uns oft das Vergnügen, dieses leckere zu genießen. Es gibt mehrere Geheimnisse, die Ihnen helfen, unangenehme Knochen loszuwerden. Eines davon teilen wir Ihnen heute gerne mit, wenn wir das Gericht zubereiten -!

Zutaten zum Kochen geröstete Karausche

Mit diesen Pfannen können Sie auch weniger Butter als mit herkömmlichen Grillrezepten verwenden. Viele Pfannengerichte werden aus Mehl, Semmelbröseln, Crackermehl oder Maismehl hergestellt. Diese Beschichtungen tragen dazu bei, die gewünschte knusprige Kruste zu erzeugen und Lebensmittel zu isolieren, um deren Verdauung zu verhindern. Legen Sie die einzelnen Zutaten für die Beschichtung in eine separate flache Platte, z. B. eine runde Platte, damit genügend Platz für Lebensmittel vorhanden ist, die flach liegen.

Wie man Karpfen schnell von Schuppen befreit

Es ist nützlich, wenn Sie eine Hand als trockene und die andere als nasse Hand bezeichnen. Wenn Sie für jeden Schritt die gleiche Hand oder beide Hände verwenden, klebt eine Menge Mehl-Ei-Cracker auf Ihrer Haut. Lassen Sie Lebensmittel nicht zu lange sitzen, nachdem sie paniert wurden oder klebrig werden können.

Zutaten für die Zubereitung von gebratener Karausche:

1. Frischer Fisch 3 Karausche (Durchschnitt, Gesamtgewicht 1 kg)
2. Weizenmehl 200 Gramm
3. Salz nach Geschmack
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
5. Pflanzenöl nach Bedarf

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Fischfilet; dünne, weiche Schnitte wie Schweinekoteletts oder ohne Knochen ohne Hauthälften der Hähnchenbrust; Und starkes Gemüse wie Kartoffeln, grüne Tomaten und Zwiebeln - gute Wahl . Saftige Lebensmittel wie reife Tomaten werden weich, und engere Teile wie Bruststück oder Schweineschulter werden nicht lange genug gekocht, um zart zu werden.

Wenn Sie diese Rezepte vorbereiten, werden Sie feststellen, dass wir mehr Zutaten panieren müssen, als sich an das Essen zu halten. Mehr zu haben, als Sie brauchen, ist einfacher, Essen anzuziehen. Darüber hinaus ist es schwierig und zufällig, zusätzliche Semmelbrösel oder Mehl hinzuzufügen, nachdem Sie den Prozess gestartet haben.

Inventar:

Fischschaber, Messer, Schneidebrett, tiefe Schüssel, Teller, Herd, Bratpfanne (Gusseisen oder Antihaftbeschichtung), Spachtel, große flache Schale

Gebratenen Karpfen kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Fisch vor.

Zunächst waschen wir die Karauschen unter fließendem kaltem Wasser aus dem Schleim.

Dann säubern wir die Fischkadaver mit einem Schaber von den Schuppen, waschen sie erneut und legen sie auf Schneidebrett (Besser als Holz).

Wie man gebratene Karausche in einer Pfanne mit einer gebratenen Kruste kocht

Obwohl dies unser Standardrezeptstil geworden ist, der Mehl als genaue Gewichtsmessung erforderte, sind diese Rezepte eine Ausnahme. Für ein Kuchenrezept kann die Verwendung von etwas mehr oder weniger Mehl als angegeben ein trockenes, hartes Ergebnis oder einen Kuchen bedeuten, der nicht aufgeht. Für das Panieren ist die genaue Menge jedoch geringer.

Panieren oder Teig

Wählen Sie ein geschmacksneutrales Öl - zum Beispiel normales Rapsöl Olivenöl oder Erdnussbutter, die mäßig hohen Temperaturen standhalten kann. Leckere Öle wie Olivenöl extra vergine oder dunkel Sesamöl kann in Lebensmitteln brennen oder einen rauen Geschmack hervorrufen. Das Öl kann auch bei hohen Temperaturen brennen, kann aber für eine kürzere Kochzeit bei mittlerer Hitze oder für eine längere Zeit bei mittlerer Hitze laufen. Erhitzen Sie zuerst die Pfanne und geben Sie dann Öl oder Butter hinzu, damit die Lebensmittel nicht anhaften.

Wir nehmen eine Karausche und machen einen kleinen Einschnitt unter dem Kopf des Fisches. Schneiden Sie sehr vorsichtig seinen Bauch von Kopf bis Schwanz. Entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten, ohne zu versuchen, sie zu zerdrücken Gallenblase . Es enthält Bitterkeit und wenn es um Fischfleisch geht, wird der Geschmack verdorben! Es ist fast unmöglich, solche Fische zu rehabilitieren, außer den mit Galle kontaminierten Teil abzuschneiden.

Dann reinigen wir die Innenseite der Rippen von der schwarzen Folie.

Für eine knusprige Konsistenz können Sie viele Lebensmittel bei mittlerer Hitze zubereiten, um das Grillen zu starten. Reduzieren Sie dann die Hitze, damit der Garvorgang langsamer beendet werden kann. Andere Rezepte werden mit mittlerer oder mittlerer Hitze während der gesamten Garzeit erfolgreich sein. Folgen Sie den Rezeptanweisungen.

Versuchen Sie, den Topf nicht zu überladen, da dies die Temperatur senkt und zum Anhaften von Lebensmitteln führen kann. Es kann auch die Verdunstung als Gargut behindern und am Boden der Pfanne Dampf und letztendlich feuchte Rinde erzeugen. Denken Sie daran, dass die Seite, die Sie in die Pfanne legen, am besten aussieht. Legen Sie das Essen also in Richtung der Pfannenpräsentation. Für Hähnchenbrust das bedeutet eine abgerundete Seite; Für Fischfilet Dies ist die abgerundete Seite der Rippe. Um sicherzustellen, dass die Beschichtungen auf den Lebensmitteln bleiben, drehen Sie es nur einmal, wenn es kocht.

Auf Wunsch können Federn und Flossen belassen werden, und wenn Sie sich entscheiden, den Kopf nicht abzuschneiden, dann müssen Sie unter den Kiemendeckeln die Kiemen entfernen.

Nach parallelen Schnitten auf dem Fischkadaver vom Kamm bis zum Bauch sollte der Abstand zwischen beiden nicht mehr als 1 Zentimeter betragen. Auf diese Weise schneiden wir die kleinen Knochen, die sich entlang des gesamten Kamms befinden, währenddessen Wärmebehandlung heiße Butter nur "gekocht".

Fett für die Pfanne So braten Sie!

Zu frühes Brechen kann dazu führen, dass die Panade herunterfällt oder an der Pfanne haftet. Gebratene Angebote sind am besten nach dem Kochen, wenn sie heiß und knusprig sind. Die drei am meisten wichtige Gegenstände das sollte über die Pfanne erinnert werden. Braten und Braten gehört ebenso zu unserer Küche wie Brot. Mit der vorgeschlagenen Auswahl an Öl und gebratenen Fetten können Sie jedoch schnell in Schwierigkeiten geraten.

Wie lecker und richtig braten eine Karausche mit einer Kruste in einer Pfanne?

Je gesättigter Fettsäuren und Ölsäure enthalten Öl oder Fett, je höher der Rauchpunkt. Und es ist wichtig zum Braten. Sobald das Öl oder Fett zu rauchen beginnt, zersetzen sich seine Bestandteile und können gesundheitsschädlich sein. Problem: Diese Fette sind ernährungsphysiologisch nicht optimal, da sie nur wenige mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten.

Ebenso reinigen wir die restlichen Karauschen. Spülen Sie sie erneut unter Wasser ab, trocknen Sie sie mit Papiertüchern, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und salzen Sie sie. Gleichzeitig vergessen wir nicht, dass die Karauschen eingeschnitten sind und es jetzt darauf ankommt, sie nicht zu übertreiben! Lassen Sie den Fisch 15 - 20 Minuten in diesem Zustand.

Schritt 2: Bereiten Sie die Panade vor.

In der Zwischenzeit etwa 200 Gramm in einen großen flachen Teller gießen. Weizenmehl und schwarzen Pfeffer dazugeben. Mischen Sie sie mit sauberen Fingern zu einer einheitlichen Konsistenz.

Schritt 3: Braten Sie den Fisch.

Jetzt setzen wir eine gusseiserne Pfanne auf das mittlere Feuer und gießen Pflanzenöl hinein, dessen Füllstand mindestens 5 Millimeter betragen sollte. Während das Öl erhitzt wird, den Karausche von allen Seiten und innen panieren.

Sobald die Pfanne heiß wird und leichter Rauch über der Oberfläche auftaucht, verteilen wir die Fischkadaver in heißem Öl, senken die Ofentemperatur auf mäßige Hitze und braten den Karausche auf beiden Seiten bis er goldgelb ist.

Nachdem Ihr Fisch eine rötliche, fast braune Kruste bekommen hat, schieben wir ihn mit Hilfe eines Küchenspatels auf eine große flache Schüssel und servieren.

Fette sind bei 20 Grad Celsius fest oder halbfest und werden häufig unmittelbar nach ihrer Einnahme als Braten oder Braten von Fett bezeichnet. Sie sind speziell für hohe Temperaturen ausgelegt. Besonders beliebt wegen des Geschmacks. Milcheiweiß und das Wasser wird entfernt, so dass sie fast vollständig aus Fett bestehen und daher zum weichen Braten verwendet werden können. Er toleriert jedoch nicht mehr als 180 Grad. Tierisches Fett besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel erhöhen können.

Rezept zum Kochen von gebratenen Karauschen in Mehl

Margarine besteht oft aus gehärtetem pflanzliches Fett . Vor einigen Jahren enthielten sie noch rund ein Viertel der Transfusionssäuren. Inzwischen fielen sie dank sanfter auf rund 1 Prozent Herstellungsverfahren und daher kein problem mehr. Es gibt auch Margarinen, die fest und flüssig mischen. pflanzliche Fette wie Palmöl mit Rapsöl. Dies macht den zusätzlichen Härtungsprozess unnötig. Margarinen enthalten etwa die Hälfte der gesättigten Fettsäuren.

Schritt 4: Gebratenen Karpfen servieren.

Gebratener Karpfen wird heiß mit Brot serviert. Auf Wunsch kann das Gericht mit Beilagen wie ergänzt werden Kartoffelpüree , Salat aus frisches Gemüse geschnitten aus eingelegtem Gemüse. Genießen Sie leckeres und einfaches Essen!

Guten Appetit!

Eine vollwertige Margarine kann zum Braten bei 170 Grad verwendet werden, Semi-Margarine geht nicht, weil sie zu viel Wasser und Spray enthält. Kokosfett enthält die meisten gesättigten Fettsäuren und wird daher selten verwendet. Wenn es mit Wasserdampf behandelt wird, der als teilweise gereinigt bezeichnet wird, hält es bis zu 210 Grad aus. Dies ähnelt dem raffinierten Fett des Palmkerns. Aber beide Mutigen sind relativ umgänglich und haben lange Transportwege hinter sich. Zwei zusätzliche Gründe, eher entmutigt.

Tipp: Grundsätzlich Fette streuen und dabei weniger als Butter rösten! Öle enthalten hauptsächlich weniger gesättigte Fettsäuren als feste Fette, nämlich nur etwa ein Fünftel. Zum Braten geeignete Öle enthalten viel Ölsäure. Es ist gut für das Herz und behält höhere Temperaturen. Deshalb pflanzliche Öle sind die erste Wahl für die Physiologie der Ernährung. Sie alle heften sich an, wenn sie braten.

Diese Art von Fisch hat einen spezifischen Flussgeruch, den nicht jeder mag. Daher kann es vor dem Braten gewässert werden. Zitronensaft Oder machen Sie das Gleiche, kurz vor dem Servieren.

Neben schwarzem Pfeffer können Sie auch andere getrocknete Gewürze hinzufügen, die für die Zubereitung von Fischgerichten verwendet werden.

Mehl kann ersetzt werden Paniermehl oder fein gemahlener Grieß nach Geschmack fertiger Fisch Dies hat keinen Einfluss, außer dass die Kruste knuspriger wird.

Es handelt sich um Sonnenblumen-, Raps- und Distelöl bestimmter Rassen mit einem höheren Ölsäuregehalt. Dadurch sind sie besonders hitzebeständig bis 210 Grad, obwohl sie kaltgepresst sind. Sie werden nur mit Wasserdampf behandelt, um Farbe und Geschmack zu erhalten. Dies unterscheidet sie von raffinierten Ölen.

Ihr unübertroffener Vorteil ist, dass sie wie andere stark erhitzte Fette fast jede gesättigte Fettsäure enthalten. Medaillons und andere Stücke in heißer, klarer Butter und ohne Flüssigkeit gebraten. Wenn Sie die Tipps und Tricks befolgen, werden Sie mit dem perfekten Steak oder Medaillon belohnt.

Um den Fisch duftender zu machen, können Sie jede Karausche vor dem Panieren und Braten mit Zwiebelringen, Zitronengras, Petersilie oder Dill füllen.