আর্বারিও ইতালির পাদদেশ সমভূমি অঞ্চলে অবস্থিত নামবিহীন ইতালীয় কমিউনের নামে ছোট ছোট চালের চাল। এটা খাদ্যশস্য এই ধরনের বৃদ্ধি করে যে আছে।
আর্বিওয়াকে ইতালিতে সবচেয়ে সাধারণ চালের জাতের নাম বলা যেতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়াতে এই চালের চওড়া এবং সামান্য স্বচ্ছ শস্য একটি ক্রিমাকৃতির কাঠামো অর্জন করে এবং ডিশের অবশিষ্ট উপাদানগুলির স্বাদ এবং সুবাস শোষণ করে।
এই কারণ, এই সিরিয়াল amylopectin স্টার্কি পদার্থ বৃহত্তম পরিমাণ থাকে।
সামনে রান্নার ভাত ধুয়ে ফেলো না, কিন্তু রান্নার শেষে তারা স্টোভ থেকে থালাটি সরিয়ে দেয়, যখন চালটি সম্পূর্ণভাবে প্রস্তুত হয় না - এটি নিজের পছন্দসই অবস্থায় উষ্ণ হয়।
Arborooo ডাইজেস্ট করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি একটি জগাখিচুড়ি মধ্যে পরিণত হবে। প্রচুর পরিমাণে তরল শোষণ করে শস্য খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এটি ভিলভেটি পরিণত হয়, এটি স্টিকিং করে না।
তার গুণাবলী কারণে, Arborio risotto জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় বিভিন্ন। এ ছাড়াও, চালের পুডিং এর সব ধরণের এটি তৈরি করা হয়।
